А вот если сейчас одним движением перешагнуть 3000 километров и оказаться в столице Карелии Петрозаводске, то можно ощутить совершенно противоположные гастрономические ощущения. Потому что местная кухня всегда по-другому подходила к вопросу консервации продуктов. Использовали для этого, например, антиоксиданты из крапивы. Или же окуривали продукты. То есть это такая особая разновидность копчения.